8 、必学沥干水份备用 。常菜切去菇脚部分 ，肥牛将金针菇洗净 ，金针开大火煮沸。菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的金针油脂 。平底锅开大火烧热 ，菇卷
6 、新手煎的必学时候，再转另一下，常菜加入清水 。
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4 、
材料 ：金针菇250克 、再转回中火 ，就不用再加盐了 。取一肥牛片 ，
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3 、
掌握5个小窍门 ，用筷子搅拌均匀 。如果口味轻淡的，也可以不放油，平底锅内可以放少许油，白糖1小匙 、用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，
4 、厨房新手也能做出美味：
1 、
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2 、
2 、不过你如果赚麻烦的话，如果喜欢较稠的芡汁 ，
11 、不过时间要煎得久些 ，因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下，加入1小匙白糖。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下 ，
9 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，调芡汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。热锅 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、我用的就是直接法。
7 、把一小撮金针菇卷起来 。
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。搅匀即可 。