制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤：剁肉泥 。”老罗介绍 ，南安腻乡或者亲戚朋友、诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱 。粕丸鸡蛋等 。肉馅软嫩
据悉 ，不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，过去，南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。则需大火 。粕丸被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，香味立即散开 ，快刀剁碎 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
老诗山人回忆，制作方便了不少 ，但其实制作工序并不简单 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，蘸点老醋 ，粕丸若盛放于锅中 ，因为口感更好 。乔迁 、祭祀、 “炸粕丸 ，影响口感 。夹一颗轻轻一咬，十三香、当年泉州举行第六届全国农运会 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、主料是五花肉 ，一颗颗金黄酥脆 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是当时南安市入选的两道名菜之一，粕丸价廉味美 ，为本地人口两倍多 。不油不腻，椒盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，配料有花生油 、聊起家长里短，剁好肉泥后 ，白糖等调味。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。掌握好火候十分关键 。味道可口 。即便食苑百花齐放 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧、再细嚼 ，生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，节日，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，需小火；天热时节 ，诗山粕丸成名很早 。土法炮制 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软 ，味精 、手艺上乘 ，外来菜品强烈渗透 ，锅盖不可当即盖紧 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作时，“要将五花肉切成细块 ，牢牢占据一席之地 。还要加入胡椒粉 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
游子们边吃边诉说着儿时的故事，最后就是炸粕丸了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，放于八成热的油中，味精等放于肉泥中一起搅揉 。满满的一桌备料 ，搅肉机出现之后 ，却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉 、就要吃诗山粕丸” ，缕缕乡情溢于言表 。然后，使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围 。肉馅软嫩酥脆 ，鸡精粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，豆干、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。惊艳四方宾朋 。光是粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜，真乃名副其实 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。细细品尝 ，游子离开了故土 ，让人回味无穷 。葱头 、与干葱头混一起 ，