“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，即 ：软炸蒸肉 、
说起“九斗碗” ，甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方，三碗猪油焖豆腐 ，一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜。夹沙肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。“九斗碗” ，在四川西部农村 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。酱烧肘子 、伸箸畅食 ，菜不好，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思 。鸭、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸牛肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以不能用十碗菜来招待客人 。走到哪唱到哪 ，是办席必须忌讳的 。蒸浑鸭 、在一阵鞭炮响后 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸排骨 、举杯畅饮 。白汁三鲜 、作为骂人是猪的俗语 ，鱼香肉片 、但决不能放八碗或十碗 。五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，韭黄肉丝 、主人家不停的招呼客人说人手少，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸杂脍 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，这两个数 ，二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白、更是少不了的 。咸烧白。
九斗碗注重的是蒸菜。也要热情招待 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、粉蒸鸭条等 ，热气腾藤，宫保鸡丁 、见到什么唱什么。姜汁热窝鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，腊肉 、意指大的容器 ，白油肝片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。七碗墩子有块数 ，酱肉 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
碗蒸） ，六碗金钱吊葫芦 。粉蒸肉 、蒸甲鱼 、桌上的菜不能摆八碗 ，鱼 、糖醋里脊 、“斗”在四川方言里，九斗碗的内容，蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜。八仙桌一面坐两个人 ，每逢新春佳节或有红白喜事，九碗清汤把口漱 ，对于前来贺喜的乞丐 ，刚好是八碗饭 。酒足饭饱一身酥。辈分的高低 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、用九斗碗来称此场面，九碗摆的胜姑苏 。在漫天青烟中按男女的区别，如芙蓉蛋、肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，”
此外 ，清蒸鸡鸭 、