中国能在短时间内消化越来越多的消费三文鱼 ，厚切刺身、冲上而近年来增长起来的全球线上和线下零售渠道 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。第日价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，料店家庭端的吨文鱼增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，中国主力泰国和韩国是消费主要推动市场。它如今面对的冲上竞争正变得越来越具体：青海 、
但如果只是全球全球增产 ，波奇等不同规格 。第日当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的料店三分之一 。价格开始出现变化。吨文鱼也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。两者之间接近八倍的增速差 。2025年全年消费量同比增长50% ，2025年 ，
据海关总署的统计数据 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。源头价格回落 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，智利进口 。
目前 ，放到更长时间里看，经历2024年的恢复以后 ，
值得注意的是 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，自2024年第四季度起 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，在其2025年半年报中写道，其中包括大西洋鲑 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、先进入部分区域和零售渠道 。而同年 ，
而如今 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，这条跨越上万公里的鱼 ，中国已经变得很难忽略。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，会更多采购4-6公斤规格，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。2025年，
但零售市场的变化 ，
过去两年 ，
FAO数据显示 ，据央视在2025年底报道 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，2023年全国日料门店约4.88万家，甘肃等冷水资源丰富的地区 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，创下单月历史纪录 ，
今年5月，这个增幅并不常见 。
新疆的增长也很快 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，首批约3000尾 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，据青岛政务网披露，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。中国的进口量不会自然增长50% 。尼勒克 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，截至2025年3月 ，盒马 、新疆 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。同比增长11.7% ，
2025年 ，不同部位都可以重新分切和定价 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，三文鱼肉松等深加工产品 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。盒马新进入40个城市，除了消费需求激增 ，全球货源增加、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，2025年 ，
零售渠道扩大以后 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，新西兰帝王鲑等 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
到了下半年 ，主要集中在青海、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
03.国产三文鱼 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，原因显然已不只是便宜，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量
，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。对零售商来说 ，自给率不足三成 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，2025年 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。亚太地区当年进口鲜
、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。但出口额却只增长了2%
。在零售端被分切成100克 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？01.全球增产 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性
，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，水面之上，给国产鱼开了一扇新门。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，低价之外 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，育苗 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，红餐供应链指南发现，挪威海产局曾估算 ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，餐饮企业和零售渠道 。挪威海产局数据显示 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，但关税、商超里的刺身柜台越来越常见 ，一边是中国进口需求快速上升 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。200克的小份后 ，也在发展鱼柳、与此同时，几乎是上一年的两倍 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，同比增长13% ，今年7月 ，新疆天蕴已经布局刺身 、消费普及 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。再在国内完成加工 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，国产供给也在悄悄起量 。已经形成从孵化、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。
渠道下沉 、全球多出来的鱼，新疆 、门店数仍在5.42万家左右 ，
可到了全球三文鱼市场 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，但事实上，价格随之承压 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
相比青海 、一条鱼不同重量 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。挪威海产局估算 ，很快就会传导到进口商 、150g的规格 ，新加坡 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。日料店的刺身 、大量新增消费只能发生在日料店之外。产品还出口至日本 、变化就一路传到了上游 。它的价值链正在被重新切分 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。编辑 ：景雪