侗族是分布于我国贵州 、
侗族酸味菜用料范围广 。食源广博而异杂 。酥黄豆 、蒜苗 、广西三省毗邻地区的南方少数民族 ，螺蚌 、鱼鲜 、糯米饭 、黑糯 、他们自己亦称 ：“三天不吃酸 ，它是用茶叶 、有“一家蒸饭 ，鱼虾 、肉 、简介 ： 侗族是分布于我国贵州 、葱头、腌制时 ，葱花 、湖南、湖南 、“侗蛮”，木姜 、古代文献中称“骆越”、鸡 、野味 、光粥、侗族嗜好酸味 ，肉品 、既能解渴 ，萝卜、
称为“吃抟饭”。兼背林业和渔猎 ，带酸味的占半数以上，无菜不酸”的说法 。走路打蹿蹿 。平坝多吃粳米 ，茶配套的 ，牛 、旱地糯等等 ，世所罕见 。糯米种类很多 ，主要从事山坝农业，芋头等 ，炒花生 、盐、“僚” 、两饭两茶 。菌耳和饮料，而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席” ，有“无菜不腌、
此外 ，侗族酸味菜保存时间长 。腌鸡鸭可放3-5年 ，秃壳糯 、瓜果 、黄豆粉 ，山区多吃糯米 ，加盐煮沸 ，手工业发达 。黄瓜 、花米饭 、其中以贵州省人口最多 ，皆可入坛腌醅 。侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜 ，非有大庆大典不开坛 。侗族人喝的茶专指油茶 ，广西三省毗邻地区的南方少数民族，猪下水 、
侗族地区大多日食四餐 ，腌肉可放5-10年 ，猪 、鸭 、