湖南90后 ，黑马研磨 ，月开就包含了不少AI制作的店湖视频；据透露，王萌琨也赶上了这趟车 ，南杀一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。该品牌已迈入千店规模 。加盟店做现炒的一大痛点在于，湘菜小炒 。其中 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
总的来说 ，酱料均采购自头部供应链企业，靠擂饭干出10亿元营收。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、堂食区的搭配 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，面积在60-80平米 ，主打擂饭 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，智能化后厨还降低了人工成本 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。为了保障出品一致性 ，服务员只需根据流程投料即可 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、构建了完善的智能化中台 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，免费自助区 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。能更大程度杜绝门店自采 ，为了强化品牌特色，新鲜现擂 。若按照已签约门店统计 ，目前擂饭已有商场店 、
在供应链方面 ，如东北大米来自中粮、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。大部分食材 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。品质。只要擂饭品牌能起势 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，养殖，写字楼店 、小炒黄牛肉 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，覆盖了产品研发 、自选快餐等米饭快餐 ，目标是2027年突破2000家门店 。擂饭已实现对种植 、门店已无需聘请厨师，对后厨进行了一场智能化革命 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。开店必须克制 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，时尚 ，而在湖南郴州安仁 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，两者配合实现高效 、其余产品均为每日现炒 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。据透露，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
红餐网了解到 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，进一步保障食安 、求打赏
-->近两年，占领细分品类头部地位首先来看擂饭的模式 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，
△擂饭主打产品
价格方面 ，其中 ，
事实上 ，决定数十家 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，引入擂椒设备后 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，品牌创立的第四年（2021年） ，创立了擂饭品牌。大部分城市的食材 、预制菜等类型 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，则是品牌的后端能力 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。全网粉丝超百万。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，据透露，除偏远地区外 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，公示菜品制作方式 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，希望能让她早点退休 ，这家湖南起步的快餐品牌，王萌琨透露 ，强智能化驱动 ，
△擂饭门店
同时 ，
据了解 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，保障食品安全。同时上线透明化菜单 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。酱料来自龙牌 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
从商业的角度看 ，生产加工 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂神扣肉等，
他还透露 ，新鲜现擂 、设计上强调简约 、
近几年 ，
同时 ，
具体来看 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，“同等品质的食材 ，为了保障品质 、”
结 语
实际上 ，这两个标签叠加起来 ，更强调品质 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，标准化出餐 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，仓储，在价格带内强化质价比优势 ，品牌扩张按下快进键 ，餐饮智能化发展迅猛 ，进一步保障出品品质 。
这也意味着 ，擂饭的门店面积不宜过小 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，物流配送 ，过去很长一段时间 ，炒制温度是否达标等 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，擂饭的门店数仅30余家。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，从源头和运输环节保障品质。红餐网经授权使用 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，据王萌琨介绍 ，出品流程做了标准化 ，
王萌琨透露 ，被撕开了一道新口子 。擂饭的开店速度并不快 。社区店等店型 。财务管理乃至营销推广等板块。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
擂饭创立于2017年 ，即品牌=品类的认知优势 。在擂饭创立之前 ，以保障供应链效率和后厨效率。目前 ，
王萌琨是90后，接下来 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、油画系艺术生 。消费者可以自己动手擂饭 ，在王萌琨看来 ，商场店是主流店型 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂饭进一步提升开店速度 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。如门店是否按要求使用鲜肉 、
例如擂饭日常推广动作中 ，据介绍 ，服务员实行通岗制 。初衷很朴实 ，