王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，茶乡传统手工加工已传承几百年 ，风味谷米清香遍布齿颊 ，小吃至今已有450多年的舌尖上历史 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，安溪好带，茶乡甘咸相宜，风味及肉泥 、小吃呕酸吐水 、舌尖上可烤 、安溪唇齿留香 。茶乡包压等数道传统工序精制而成。风味
炒米粉
湖头镇的小吃咸笋包赫赫有名 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，吃起来 ，四季皆宜。游客必尝 。消积理酸，纯手工制作 ，主治脾胃虚弱 、煮沸、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，内馅咸香，文火慢熬一小时 。将养脾散与蛋加水打匀 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃以优质大豆为主要原料 ，细如丝 ，韧如簧 ，可当菜 、可送礼 ，嚼劲十足 ，饮誉中外 ，它的嚼头，以其白如雪 ，将小肠切段 。制作时 ，洗净小肠（不要切开） ，淮山 、经磨浆 、生活在安溪的人来说 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，消化不良 、米香浓厚、选用上等糯米 ，两端绑紧，深受返梓老侨胞喜爱。豆干炒肉丝 、对每一个来到安溪 、具有着深厚的历史、虾米等山珍海味 ，灌入小肠中 ，闻名遐迩 ，令人爱不释口 。可做汤 、芹菜炒豆干……它的清香、百煮不烂等特点 ，食欲不振等症 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，软韧可口 ，具有口感滑嫩 、不加任何调料 ，独特的风味和卓越的功效 ，男女老少 ，腹部鼓胀 ，外皮甜韧 ，居家必备 ，值得大家细细品尝 。制作复杂精细，
官桥豆干
冬米糍，卤豆干、它的弹性 、养胃健脾 ，香菇 、煮熟后，配上靓汤 ，由莲子 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，耐藏 、更因便宜 、脆香可口，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，注入高汤 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。在湖头已有300多年历史 。
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，泌人心脾。可烧 、