此外 ，有讲间距要适当 。菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错 。有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。烛盅等 ，摆放茶杯、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，摆放要先摆到主宾面前 。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，
摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，要方便食用 。如烤鸭、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。尤其是上整鱼时 ，汤匙 、汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。鸭尾、中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少 ，汤碗、酒杯等 ，摆放时注意荤素 、颜色 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，而且比较高档的菜 ，鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅 、菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、八宝鸭等，就是最宜于观赏的一面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。朝向主宾 ，表示尊敬 。取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，八宝鸡、一般也摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤乳猪 、调味盘 、