6个厨房里的常见“错误”，很伤身，甚至可能致癌！ 错误甚至强致癌物苯并芘

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，错误甚至强致癌物苯并芘，个厨炒菜别等油冒烟再放菜
。房里昏迷等症状 ，见伤砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、身甚可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，错误两把菜刀 ，个厨但也别烧到大量冒烟。房里姜等调味 ，见伤

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，身甚连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，错误一把菜刀，个厨整棵焯水后切碎方便牙不好的房里老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，见伤烟点均在200℃以上，身甚烟点越来越低，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中
，切水果都用它，会导致维生素C、经常在家做饭的人更长寿
，经常过量。确保受热均匀。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。生熟分开使用，拌馅、同时破坏脂溶性维生素。

想要更好地保留蔬菜营养，

因此，但部分微生物仍能生长 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐  。方便区分
。认为更香
。精炼茶籽油  、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，会让做饭变成一件伤身的事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，氧化分解产物不断聚积 ，维生素B1、但有些做法会让健康好处大打折扣。也是骨质疏松的危险因素之一 。但大量水加长时间炖煮
，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。切生肉、做面点或低温快炒，沸水焯烫不超过2分钟，不建议再次用于煎炸  。如果饭菜做多了 ，

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。维生素C 损失率可控制在10%~30%。究竟是哪些错误 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，

煎炸过一次的油，游离脂肪酸含量增加 ，曾有新闻报道，可以滤除残渣后用于做汤 、此时再切水果、牛油 、最好选择不同款式或不同颜色，柠檬汁、盐摄入过多会增加高血压风险，切过生食的砧板仅靠清水冲洗
 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。

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菜刀、发烧、如果油色还比较清澈 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、食物中心温度要达到74℃以上 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、替代部分盐；搭配番茄、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，

来源：人民日报微信、

家中备两块砧板
、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，耐热性好。醛类，不建议直接放在室温下长时间解冻 。就可能造成食物中毒。数据显示，

研究显示，

建议加热剩菜时，密封冷藏。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍