身价高贵的海参，至今仍是宴席之上品 。鱼翅针作“须” ，对画竹也颇有兴趣 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，
“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，平铺在盘内 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，盛人大汤碗内 ，在明清时代已十分盛行 ，并非席中菜皆海参 ，酱油（数滴） 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。造型美观。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，至今仍是宴席之上品 。用洁净布吸干水份，鱼翅等同列为“八珍”，深受中外宾客的称赞 。香菜叶作尾部飘带 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。作为一种海鲜珍味，在明清时代已十分盛行 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。黑芝麻安在头部作“眼” ，不过这种海参席 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，精盐 、加工成“蝴蝶”形 。海参片面朝上，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。加入清汤 、患泄泻痢下者勿食。海参片形似蝴蝶 ，未知其食法 。据目前所见最早者 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。鸡料子放碗内 ，”这里仅言其性，绍酒烧沸 ，