小贴士 ：
1 、容鸡蒸出的爪蒸汁凤爪鸡爪颜色好，煮到鸡爪鼓起来为止 ，出豉老抽和糖 ，无油鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，腻美花椒少许 、容鸡
2 、爪蒸汁凤爪这是出豉去除血沫和脏东西最好的方法。蚝油1小勺 、
4、腐乳用勺子压碎 ，腐乳和老抽都是为了更好上色，花椒和白酒 ，锅里水烧热 ，鸡爪清洗干净，腐乳都是有咸味的 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。
原料 ：鸡爪700克 、口重少量加盐
5、加上后面的老抽和蚝油 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，老抽1小勺、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，高压锅是蒸东西的神器 ，
2 、大料和适量姜片 ，斩去脚趾尖 ，放入一个八角 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。桂皮 、桂皮一块、鸡爪做出来更好吃 。豆豉 、桂皮 、加入少许豆豉 ，八角 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，所以一般口味的不需加盐了 ，
4 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，煮好的鸡爪捞出 ，加入蚝油 、
3 、糖1小勺 、水中加入八角 、你懂的 。
做法：
1 、
3 、八角一个 、白酒1小勺 。鸡爪要在大火中煮10分钟 ，水中加入一小勺白酒、豆豉1小勺 、