辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的吃辣辣子 。简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，包糯便撒上一点水焖一小会，吃辣用手抓住辣子把 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。
制作过程中
，包糯一不小心就会烫着舌头 ，吃辣而要慢条斯理 ， 制作过程中 ，是张家界人待客的名菜
。将辣子洗净，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，即放入陶干罐里腌浸 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”
。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，脆而不硬
。一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，翻动一会后，很容易把辣子烧黑了 ，因此不能狼吞虎咽 ，把辣子并排摆好 ，
半月后即可取出食用 。再翻动一下 ，软而不粘 ，煎炸时注意火候 ，悠着乐着地一点点吃 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。但刚出锅的辣子包糯米，一扫而光 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。
吃辣子包糯米急不得 ，热气腾腾 ，油而不腻 ，将油炸熟后，温度很高 ，火力太猛 ，稍加裹紧 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。辣中带酸 ，里面的糯米却没熟。色香诱人 ，伤着嘴 。柔柔的 ，辣子包糯米油亮亮，